Resepi Rendang Ayam

Resepi Rendang Ayam menjadi satu pilihan baik untuk anda yang tidak boleh makan daging lembu tetapi ingin makan rendang yang sedap. Rendang ayam menggunakan bahan dan kaedah yang sama dengan daging lembu, hanya sahaja ada sedikit berbeza kerana ia menggunakan daging ayam. Saya biasa menyediakan rendang ayam ini semasa hari raya bersama lemang. Cara memasak rendang ayam juga sangat mudah dan cepat, sesiapa pun boleh memasaknya. Masakan ini menjadi pilihan terbaik jika anda tiada masa memasak secukupnya.

resepi rendang ayam

Kali ini saya nak kongsi resepi rendang ayam yang sedap dan mudah. Dimakan dengan nasi panas, ketupat atau lemang pun sedap. Sampai jilat jari kata orang. Satu sebab pula kenapa saya suka masak rendang ayam ini ialah tahan lama. Bila sudah bulan puasa boleh korang masak banyak dan simpan dalam peti sejuk, bila nak makan panas kan. Tapi masa memasak kena lama-lama dalam 2 jam. Kalau tidak nak letih, masak hari-hari pun boleh tetapi masih diperlukan kesabaran kerana ia mengambil masa 90 minit.

Resepi Rendang Ayam

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam (dipotong 12)
  • 285 g bawang merah
  • 130 g bawang kecil
  • 25 g bawang putih
  • 105 g cili boh
  • 90 g kerisik
  • 80 g halia tua
  • 33 g lengkuas
  • 20 g akar serai
  • 12 g serai (ditumbuk sedikit)
  • 12 g kunyit hidup
  • 105 g gula melaka
  • 3 daun limau purut
  • 1-2 daun kunyit (dihiris)
  • 1 kg santan
  • 2 sudu besar garam

Cara masak rendang ayam

  1. Kisar bawang merah, bawang kecil, bawang putih, halia tua, lengkuas dan akar serai hingga sebati.
  2. Masukkan campuran bawang tadi, cili boh, daun limau purut, serai, gula Melaka dan separuh santan ke dalam periuk besar menggunakan api suhu tinggi.
  3. Kacau semua bahan hingga rata dan masak hingga mendidih.
  4. Kecilkan api untuk renehkan.
  5. Masukkan ayam dan kacau hingga rata hingga sos menjadi pekat dan hampir kering (tetapi masih lembab sedikit).
  6. Proses memasak ini mengambil masa 90 minit, tetapi usaha anda akan berbaloi.
  7. Selepas itu, masukkan semua kerisik dan separuh daun kunyit. Kacau selama 5 minit.
  8. Akhir sekali, masukkan rendang ke dalam bekas dan hiasi dengan baki daun kunyit.

Resepi Rendang Ayam Tok

Mungkin kebanyakan orang bila mendengar rendang tok, biasanya daging yang digunakan ialah daging lembu. Tak pernah jumpa masak rendang tok ni guna daging kambing, itik, rusa, atau ayam. Daging lembu memang biasa digunakan untuk buat rendang tok kerana ketahanannya dan teksturnya yang tak cepat hancur walaupun sudah seminggu dibandingkan guna daging lain. Tetapi buat masa sekarang ini kita sudah boleh memasak rendang tok ayam yang mungkin jarang-jarang anda tengok.

resepi rendang ayam tok

Resepi rendang ayam Tok ini tak dapat tahan lama dan tekstur daging lebih cepat hancur. Walau bagaimanapun rendang tok ayam ini tetap punya rasa yang sedap, tak kalah sedap dengan rendang tok daging. Bila tok daging kita masak sampai kuahnya kering, kalau tok ayam ini masih berkuah.

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam segar (dipotong 12 bahagian)
  • 1 batang serai (dititik)
  • 5 keping asam gelugor
  • 4 keping daun kunyit (dihiris halus)
  • 6 sudu besar kerisik
  • 5-6 helai daun limau purut
  • 3 sudu besar gula perang
  • 1 sudu besar gula putih
  • 3 sudu besar tepung gandum
  • 3 sudu besar rempah daging
  • 1 sudu besar serbuk kunyit
  • 2 sudu cuka
  • 2 cawan santan sawti KHALIS + 1 cawan air (boleh guna 3 cawan pati santan)
  • garam secukup rasa

Bahan Kisar Basah

  • 8 sudu besar cili kering (dikisar)
  • 6 batang serai (dipotong serong)
  • 4 biji bawang besar (dipotong kecil)
  • 4 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 1 inci lengkuas
  • 1 inci kunyit hidup
  • air secukupnya

Bahan Rempah

  • 1 sudu kecil serbuk jintan manis
  • 1 sudu kecil serbuk jintan putih
  • 1 sudu kecil serbuk ketumbar
  • 1 sudu kecil serbuk lada hitam
  • 1 sudu kecil serbuk cili
  • 1 sudu kecil serbuk rempah masak hitam
  • 1 sudu besar serbuk garam masala
  • air secukupnya

Cara masak rendang ayam tok

  1. Lumurkan potongan ayam dengan tepung gandum dan cuka, biarkan selama 2 minit, basuh dan toskan.
  2. Perap ayam bersama rempah daging dan serbuk kunyit selama 20 minit.
  3. Goreng ayam 1/2 masak, angkat dan toskan.
  4. Blend semua bahan kisar basah hingga semua bahan lumat.
  5. Satukan semua bahan rempah dan bancuh dengan sedikit air hingga menjadi pes.
  6. Selepas itu, panaskan minyak secukupnya dan tumis serai hingga layu sedikit.
  7. Masukkan bahan kisar dan kacau rata.
  8. Masukkan bahan rempah dan kacau hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
  9. Tuang santan dan masak hingga mendidih.
  10. Masukkan ayam, asam keping, daun limau purut, kerisik, gula perang, gula putih dan garam secukup rasa. Kacau hingga rata dan sebati.
  11. Bila ayam sudah masak dan kuah agak pekat, letakkan hirisan daun kunyit dan kacau hingga sebati.
  12. Biarkan rendang merenih selama 1 minit di atas dapur sebelum tutup api.

Resepi rendang ayam ini boleh menjadi pilihan baik untuk anda yang akan memasak rendang ayam pertama kali. Jika nak menyimpan rendang ayam, biarkan ia sejuk sepenuhnya semalaman sebelum disimpan dalam peti sejuk tanpa menggunakan tudung.

Leave a Comment